Viimeisen neljän päivän kauppalista

Haasteen viimeisinä päivinä syödään monipuolisesti. Maanantaina syödään linssipihvejä majoneesin kera, tiistaina pinaatti-kikhernekastiketta, keskiviikkona minestronekeittoa ja kuun viimeisenä päivänä herkutellaan nachovuoalla juustokastikkeen kera!

Päivä 28: Linssipihvit ja valkosipulimajoneesi (5 annosta)

Tarjoile linssipihvit sellaisenaan majoneesin kanssa tai osta lisäksi ranskalaisia, bataattiranskalaisia tai juuresranskalaisia.

Linssipihvit

• 5 dl kuivia linssejä
• 1/2 dl ravintohiivahiutaleita
• 2–3 porkkanaa
• 2 keskikokoista perunaa
• 2 rkl perunajauhoja
• loraus agave- tai tavallista siirappia
• valkopippuria
• jauhettua inkivääriä
• currya
• 1 tl kasvisliemijauhetta
   

Valkosipuli-chilimajoneesi

• 1 dl maustamatonta soijamaitoa
• 3 dl rypsiöljyä
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl sitruunamehua
• tuoretta chiliä tai kuivattuja chilihiutaleita
• 10 tippaa chipotle tabascoa (ei pakollinen)
• 1/2 tl sinappia (ei pakollinen)
• 1 tl ketsuppia tai tomaattipyrettä (ei pakollinen)
   

Vinkki! Myös valmiita vegaanisia majoneeseja on saatavilla useita erilaisia. Tarkista lista täältä.

 

Päivä 29. Pinaatti-kikhernekastike, 4 annosta

• 1 prk kaurakermaa
• 1–2 tlk valmiiksi keitettyjä kikherneitä (reseptiin tulee n.3 dl kypsiä kikherneitä)
• 1 ps pakastepinaattia tai pussillinen tuoretta pinaattia
• 1 sipuli
• 6 valkosipulinkynttä
• 2 cm pätkä inkivääriä
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1 rkl currya
• 1 tl sinappijauhetta
• 2 tl paprikaa
• 1 tl mustapippuria
• chilijauhetta maun mukaan
• öljyä paistamiseen
   
• Tarjoiluun esimerkiksi riisiä

 

Päivä 30: Papu-minestronekeitto (4 annosta)

• 2 dl simpukkapastaa
• 1 tlk kidneypapuja
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 200 g pakasteherneitä
• 1 punainen paprika
• 3 pientä porkkanaa
• 1 pieni sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kasvisliemikuutio (tai kasvisliemijauhetta)
• 2 tl kuivattua oreganoa
• maun mukaan rouhittua mustapippuria
• 1 rkl ketsuppia (ei pakollinen)

Päivä 31:   Nachovuoka juustokastikkeella (4 annosta)

Nachovuoka on helposti muunneltavissa oleva resepti, johon voit laittaa haluamiasi kasviksia.
 

• 200 g maissilastuja (esim. Pirkan tortillasipsejä tai Rainbow Tex Mexican Tortilla Chips)
•  n. 300 g salsakastiketta (mietoa tai tulista, oman maun mukaan)
• Paketti Nyhtökauraa tai Härkistä tai 2 tölkkiä/tetraa valmiiksi keitettyjä kidneypapuja (tai haluamiasi papuja)
• 1 paprika
• 1 pieni punasipuli
• (1 avokado)
   

Juustokastike

• 3 perunaa
• 2 porkkanaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 3 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1/2 sitruunan mehu